תפריט

אנטריקוט על עצם

דֵרוּג
0 הערות
הגשה 1-2
טמפרטורה 450+ ℃
רכיבים
  • סטייק אנטריקוט על עצם – בעובי 7-8 סנטימטר
  • חופן מלח ים איכותי
  • חופן פלפל שחור טרי גרוס
  • 1 ענף רוזמרין
  • 2 ענפי טימין
  • 1 ראש שום – חצוי לרוחב
  • 50 גרם חמאה (אפשר להחליף בשמן זית כמובן)
  • שמן זית
  • נתחיל בסרטון, אז ככה עושים את זה: https://www.youtube.com/watch?v=eabM3J13tT8

    עכשיו שממש בא לכם סטייק גשו לקצב וודאו שהוא נותן לכם את הסטייק הכי טרי, הכי שווה והכי עבה. החיבור בין טמפרטורות לוהטות, סטייק חרוך מבחוץ ואדום מבפנים, קל הכנה וממש אבל ממש טעים שווה הכל.

    אל תתביישו עם המלח והפלפל..זה נראה הרבה אבל יוצר את הקראסט המופלא המיוחד רק ל Roccbox.

    הוציאו את הסטייק מקרור לכחצי שעה וודאו כי הוא בטמפרטורת החדר, ייבשו אותו מכל הכיוונים עם נייר סופג.

    מרחו את הסטייק היטב במעט שמן זית, הניחו את המלח והפלפל על צלחת גדולה וצפו את הסטייק מכל הכיוונים בתערובת.

    חממו מחבת ברזל יצוק ב Roccbox  הוציאו, שמנו קלות, הניחו את הסטייק על המחבת ולחצו עליו.

    צלו את הסטייק לכ- 8 דקות עד שהקראסט כבר יציב והשומן מתחיל לקבל גוון זהוב.

    הוציאו את המחבת, הוסיפו את החמאה, השום ועשבי התיבול למחבת הלוהטת וצקו את החמאה המומסת על הסטייק.

    הורידו את הלהבה ללהבה נמוכה והמשיכו לצלות עוד כ 2-3 דקות תוך כדי יציקת החמאה על הסטייק באופן קבוע.

    ניתן לבדוק את מוכנות הסטייק במד חום בשר (51c  לדרגת עשייה מידיום רייר או 64c  למידת עשייה מידיום). אם אין בידיכם מדחום ואתם קצת פחות מדויקים קחו בחשבון שסה"כ  10-12 דקות יעשו את העבודה.

    הוציאו, הניחו את הסטייק בצד לכ-10 דקות לפני שחותכים ונוגסים

    בתאבון!

    הצטרף למעל 25,000 פודי'ס והרשם כאן לקבלת מתכונים נפלאים והצעות מיוחדות
    China
    תודה שנרשמת
    אתה לא רוצה, אבל אתה יכול לבטל את המנוי בכל עת.