Portable Pizza Oven
תפריט

בצק הפיצה המושלם של מרכוס

0 Comments
Recipe by Marcus White
משמש 8
Ingredients
  • 1 ק"ג גרם קמח פיצה 00
  • 5 גרם שמרים יבשים
  • 20 גרם מלח ים
  • 10 גרם שמן זית כתית מעולה
  • 625 גרם מים
  •  

    Pizza dough ingredients

    אצלנו ב-Roccbox אנו סבורים שמתכון הבצק הזה הוא הקרוב ביותר להשגת בצק פיצה נפוליטנית אמיתית מבלי להיות בנאפולי! בכדי להגיע לפיצה נפוליטנית אמיתית, הקפד להשתמש בקמח פיצה איטלקי מסוג 0 או 00 (דרגות טחינה הנהוגות באיטליה).

    הערה: במקרה של שימוש במיקסר ביתי, יש לוודא כי הכמויות מתאימות לקיבולת המיקסר.

    Oil being pured on pizza dough ingredients

    ערבב את כל המרכיבים בקערת המיקסר עד למסה אחידה.
    הנח למסה לנוח במשך כ 15 דק לספיחה מיטבית של הנוזלים בקמח.

    בעזרת וו לישה יש ללוש את הבצק במשך כ-10-15 דקות עד אשר מתקבל כדור חלק וגמיש.

    Doughy hands

    במקרה של הכנת הבצק ביום הכנת הפיצה, הנח את הבצק בקערת התפחה וכסה אותו במגבת מטבח לחה במקצת למשך כשעה עד שיכפיל את נפחו.

    במקרה של הכנת הבצק ביום שלפני הכנת הפיצה, הנח את הבצק בקערת התפחה או בתוך שקית סגורה היטב והכנס את למקרר למשך 24-12 שעות.

    טיפ: מתכון זה מתבסס על בצק נפוליטני מסורתי שעשוי להיות דביק ומעט קשה לפתיחה. אם ברצונך לעבוד עם בצק יותר יציב וקל לשימוש, השתמש ב-600 גרם מים.

    Dough getting chopped

    בכדי לקבל את גודל הפיצה המושלם (32 ס"מ), יש לחלק את הבצק לכדורים של 200 גרם (אמורים להתקבל כ-8 כדורים), הנח את הכדורים על מגש נקי או על משטח העבודה, כסה עם מגבת מטבח לחה והמתן עד אשר הם יתפחו פי 2 או 3 מנפחם הראשוני.

    Dough balls being folded

    כעת ניתן לפתוח את הבצק!

    מומלץ להיכנס למתכון איך "פותחים" ידנית בצק פיצה באתר שלנו, כדי לקבל טיפים להכנת פיצת Roccbox מושלמת.

    Dough balls

    הצטרף למעל 25,000 פודי'ס והרשם כאן לקבלת מתכונים נפלאים והצעות מיוחדות
    Thank you for subscribing
    אתה לא רוצה, אבל אתה יכול לבטל את המנוי בכל עת.