תפריט

איך "פותחים" ידנית בצק פיצה

דֵרוּג
0 הערות
Recipe by Patrick Welton
הגשה 1
רכיבים
  • כדור בצק תפוח ומוכן לעבודה
  • פטריק, עובד ותיק ב-Roccbox, משתף בשיטה שלו להפיכת כדור בצק לבסיס פיצה מושלם. ברגע שתרכוש את מיומנות פתיחת הבצק השמים הם הגבול! זכור שהשיטה הבסיסית הזו עובדת כמעט בכל סוגי הבצק שבהם משתמשים להכנת פיצה.

    יש לקמח קלות את משטח העבודה (קמח רגיל, סמולינה או תערובת של שניהם) ולהניח עליו את כדור הבצק. תחילה בעזרת קצות האצבעות, לחץ מספר לחיצות על כדור הבצק מהמרכז כלפי חוץ. הפוך את הכדור ולחץ באופן דומה על הצד השני, אמורה להתקבל צורה של כדור שטוח.
    כעת הרם את הבצק ובעזרת האצבעות משוך את שולי הכדור כלפי חוץ, תוך הותרת מרווח של כ 2 סנטימטר לא מעוכים ומשוטחים עבור שולי הפיצה.

    שים לב – אל תמעך את השוליים! פעולה זו עלולה לגרום לאי תפיחת השוליים (כתר) שאנחנו כל כך אוהבים בפיצה.

    Pizza base preperation

    עכשיו מתחיל הכיף האמיתי! הרם את הבצק בין האצבע והבוהן ממש מתחת לשוליים (כתר) וסובב מהר (בדומה להגה) סיבוב מלא, באופן שיאפשר לכוח הכבידה למתוח את הבצק, תוך הקפדה לא למעוך את
    הכתר, המשך כך עד אשר הבצק דק דיו כך שניתן לראות דרכו אור בחלקים ממנו. יש לעשות פעולה זו בזהירות בכדי לא לקרוע את הבצק.

    Pat lifting the dough

    דאג תמיד לעבוד על משטח מקומח היטב. את הבסיס מומלץ להניח כעת על גבי מרדה (מעט מקומח כמובן) בכדי שניתן יהיה להחליק את הפיצה עם התוספות בקלות אל תוך ה Roccbox

    לבסוף, משוך קלות את קצוות הכתר לצורך גימור הצורה העגולה.

    Pizza base crust

    הצטרף למעל 25,000 פודי'ס והרשם כאן לקבלת מתכונים נפלאים והצעות מיוחדות
    United States
    תודה שנרשמת
    אתה לא רוצה, אבל אתה יכול לבטל את המנוי בכל עת.