תפריט

פיצה מרגריטה – נפוליטנית אמיתית!

דֵרוּג
0 הערות
Recipe by Jade Heathman
הגשה 1-2
טמפרטורה 450 ℃
רכיבים
  • בצק טרי
  • רוטב עגבניות
  • גבינת מוצרלה טרייה
  • פרמזן מגורר
  • בזיליקום
  • שמן זית
  • מלח
  • סוכר
  • פיצה נפוליטנית היא הדרך הפשוטה ביותר לתאר את סגנון הפיצה שתוכל לאפות בעזרת Roccbox. יחד עם זאת, כדי ליהנות מפיצה נפוליטנית 100% אותנטית, יש להשתמש במרכיבים ספציפיים בהתאם לכללים שקבע ארגון הפיצה הנפוליטנית האמיתית Associazione Vera Pizza Napoletana.

    אז אם אתם מחפשים ממש את האורגינל צריך לעקוב אחרי החוקים הקשיחים.. ראשית, יש להשתמש בעגבניות סן-מרצאנו הגדלות במישורים הוולקאניים מדרום להרי וזוב (גם עגבניות מתאימות מקופסה זה חוקי). הגבינה חייבת להיות "מוצרלה די בופלה קמפאניה", גבינה המופקת מנקבות בופאלו הרועות באדמות הביצה של מחוזות קמפניה ולאציו באיטליה. ולבסוף, הבצק חייב להיות מותאם למתכון ספציפי, על בסיס קמח מסוג 0 או 00 (דרגות טחינה הנהוגות באיטליה).

    לעיתים אנו נאלצים להתפשר מעט, שכן לא קל להשיג את כל המרכיבים הדרושים. מכל מקום, הקווים המנחים הם זהים.

    בהנחה שאתה כבר מאסטר בהכנת בצק פיצה, עליך רק ללמוד כיצד לפתוח אותו.. עובייה של פיצה נפוליטנית אמיתית אינו אמור לעלות על 3 מ"מ (פיציולו איטלקי מיומן מסתדר גם עם בסיס בעובי של 1 מ"מ..). בשלב הבא, יש לפתוח את הבצק עם קצות האצבעות לדיסק עגול ויפה תוך כדי יצירת שוליים עבים יחסית בגובה של 1.5 ס"מ. עובי הבסיס חשוב למדי ותוכל להיעזר במתכון לפתיחת פיצה כאן.

    Neapolitan Tomatoes

    לאחר שיש לנו בצק מושלם, יש צורך בהכנת רוטב העגבניות, והשלב הראשון הוא להשיג את העגבניות הכי איכותיות, טריות או מקופסת רסק עגבניות איכותי. במקרה של שימוש בעגבניות טריות, ניתן לרסק אותן כפי שהן או לקלף אותן תחילה – לבחירתך. כשלפניך קערה של עגבניות מרוסקות יפה, מומלץ להוסיף מעט סוכר, מלח, שמן זית, שום כתוש וכמה עלי בזיליקום טריים, ולאחר מכן לערבב שוב את הרוטב למשך שניות אחדות.

    מרח על הבסיס שתי כפות רוטב בצורה אחידה.

    Base being spread

    לאחר שהרוטב מוכן, הגיע זמן המוצרלה. ומכיוון שזהו מתכון לפיצה קלאסית, איכות
    המרכיבים חשובה מאוד. לכן, השתמש בגבינת מוצרלה בופאלו או בכדורי מוצרלה במים הטריים
    והמשובחים ביותר שבאפשרותך להשיג. מאחר שהשאיפה היא לסגנון נפוליטני תפוח,
    פריך, אך מרושל קלות, שימוש במוצרלה קשה או מגורדת לא יעשה ממש חסד.

    קרע את גבינת המוצרלה לנתחים גסים והנח אותם בצורה אחידה על הפיצה.

    טפטף מעל הפיצה מעט שמן זית, פזר קומץ עלי בזיליקום טריים ומעט פרמזן מגורר. לבסוף החלק את הפיצה מעל המרדה המיועד להכנסת פיצה לתוך ה Roccbox וקדימה לאפייה!

    Drizzling oil on a pizza

    לאחר שה-Roccbox הגיע לטמפרטורה הרצויה, יש לאפות את הפיצה למשך 45 שניות,
    לסובב אותה פעם אחת, ולאפות למשך 45 שניות נוספות עד שהיא משחימה בצורה אחידה. תוכל
    להבחין בכתמים הנפלאים של גבינת המוצרלה ובבליטות חרוכות קלות על גבי הכתר התפוח.

    זה מוכן! חתוך את הפיצה לסלייסים בעודה חמה ובתאבון!

    Cooked neapolitan pizza

    הצטרף למעל 25,000 פודי'ס והרשם כאן לקבלת מתכונים נפלאים והצעות מיוחדות
    Israel
    תודה שנרשמת
    אתה לא רוצה, אבל אתה יכול לבטל את המנוי בכל עת.